砂肝のコンフィ
フシコス @phusikos
オリーブオイルでコトコト煮るだけで、やわらかおいしいおつまみができます！
このレシピの生い立ち
オイルにも旨みが出ているので、バケットやボイルした野菜をつけたり、パスタや炒め物に使うとおいしいですよ。
砂肝のコンフィ
オリーブオイルでコトコト煮るだけで、やわらかおいしいおつまみができます！
このレシピの生い立ち
オイルにも旨みが出ているので、バケットやボイルした野菜をつけたり、パスタや炒め物に使うとおいしいですよ。
作り方
- 1
にんにくを半分に切り軽く潰しておきます。
砂肝は半分に切り離し白い部分を削いで3箇所切り込みをいれます。 - 2
ジップロックに砂肝と☆を入れてなじませ、冷蔵庫で30分おきます。
- 3
砂肝から出た水分をキッチンペーパーで軽くふき取り、小鍋に入れオリーブオイルをかぶるくらい入れます。
- 4
ごく弱火で40分～45分で完成です。
コツ・ポイント
鍋底から泡が小さく出るくらいの火加減で煮てください。もし途中で温度が上がりすぎたら、火を止めて一度温度を下げてからまた火にかけてください。
ハーブはお好みのものでＯＫです。
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ちゃびぃちゃん -
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