砂肝のコンフィ私流
syusumi @cook_40092486
覚書:
食べたこと無いけど食べてみたくて、色んなレシピの良いとこ取りの私流で作りました
このレシピの生い立ち
砂肝好きで
コンフィって炊飯器で出来るんだぁ？と思って
砂肝のコンフィ私流
覚書:
食べたこと無いけど食べてみたくて、色んなレシピの良いとこ取りの私流で作りました
このレシピの生い立ち
砂肝好きで
コンフィって炊飯器で出来るんだぁ？と思って
作り方
- 1
砂肝を袋に入れて塩を振りよく混ぜなじませ
30分位冷蔵庫で保管 - 2
1リットル位お湯を沸かす
- 3
砂肝をペーパータオルにあけ
塩とドリップを拭き取ってからジップ袋へ入れる - 4
オリーブオイルを浸る程度入れ
スライスガーリック、鷹の爪、ローリエ、ローズマリーを入れる - 5
ジップ袋は空気抜きして締める
（水に漬けながら…とか） - 6
炊飯器にお湯とジップ袋を入れて
保温（高温）で3時間置いておく
途中1〜2回、袋を掴み
中身の重なり具合を動かしておく
コツ・ポイント
炊飯器で手間要らず
トータル3時間半位で食べ頃です
空気に触れなければ常温で4〜5日持つかな？
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