茶葉蛋（チャーイェダン：中華風煮卵）
Gonbao @gonbao
茶葉と香辛料で煮込んだ中華風煮卵です。台湾ではコンビニでも売られているほど一般的食べ物だそうです。
このレシピの生い立ち
閖上（ゆりあげ）のお粥専門店 上海邨で食べた煮卵が美味しかったので作ってみた。
参考レシピ：
・中華風 味付け煮卵 香港のおいしい食卓
・台湾名物！茶葉蛋を作ってみよう 山田ガーデンファーム
・茶葉蛋│茶葉ゆで卵 日本で作れる台湾料理
茶葉蛋（チャーイェダン：中華風煮卵）
茶葉と香辛料で煮込んだ中華風煮卵です。台湾ではコンビニでも売られているほど一般的食べ物だそうです。
このレシピの生い立ち
閖上（ゆりあげ）のお粥専門店 上海邨で食べた煮卵が美味しかったので作ってみた。
参考レシピ：
・中華風 味付け煮卵 香港のおいしい食卓
・台湾名物！茶葉蛋を作ってみよう 山田ガーデンファーム
・茶葉蛋│茶葉ゆで卵 日本で作れる台湾料理
作り方
- 1
卵を１５分間茹で、ゆで卵を作る。冷えたら殻をスプーンで叩いてひびを入れる。
- 2
八角以下の材料を卵を茹でた鍋に入れ火にかけ、卵を戻し入れ弱火で３０分煮込み自然冷却する。
- 3
そのまま一晩漬け込む。食べる直前にもう一度温める。
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コツ・ポイント
味を良くしみ込ませるには、殻を揉み、煮込み、放置の操作数回繰り返す。
お茶はウーロン茶、紅茶が一般的なようですが好みの物使用すれば良いようです。桂皮（中国シナモン）はシナモンスティックでも良い。
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「これぞ台湾！」な香りの台湾のコンビニで必ず嗅ぐあの香りの煮卵の茶葉蛋(チャーイエダン)です！煮汁の強い香りの割にはスパイスの味はさほど感じません。このレシピではスパイスは若干控えめにしていますが、本場の香りを楽しみたい方は、スパイスは倍量でお作り頂いても良いかと思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18972850
