スポンジは ID20069497参考。かぼすの皮を使用。

スポンジを三枚にスライスしておく。
型、シートをセット。
ゼラチンをふやかしておく。
シロップを合わせておく。

卵白はメレンゲ。
生クリームはホイップで冷蔵庫で待機

卵黄、砂糖、水を湯煎に当てながら白っぽくなるまで泡だて、かぼす果汁、溶かしゼラチンを合わせる。

なんとなく粗熱をとり、ホイップ、メレンゲと優しく合わせたら、スライスしたスポンジにシロップを塗りながらムースをサンド

半日ぐらい冷蔵庫で冷やし固まったら完成。