ナスは洗ってヘタを取り、包丁で外皮を剥く。食べやすい大きさの乱切りにする。トマトも洗ってヘタを取り、くし切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)のナスを炒める。ナスに油が回ったら酒を振り、(1)のトマトを加えて炒め続ける。

■をあらかじめ合わせ、ダマがないように混ぜておく。ナスとトマトに火が通ったら、■を入れて炒め合わせる。