パサパサしない～♪胸肉棒々鶏♪
あかちゃんマン１２１ @cook_40082603
安い胸肉を茹でるとパサパサしがちですが、この方法だとパサパサしません♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉で棒々鶏を作るとパサパサしがち・・・そこで、むね肉でハムを作るときの下ごしらえを応用して砂糖と塩で漬け込んでから茹でたら、やっぱり！パサパサせずしかも鶏のうま味も味わえるおいしい棒々鶏になりました♪
パサパサしない～♪胸肉棒々鶏♪
安い胸肉を茹でるとパサパサしがちですが、この方法だとパサパサしません♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉で棒々鶏を作るとパサパサしがち・・・そこで、むね肉でハムを作るときの下ごしらえを応用して砂糖と塩で漬け込んでから茹でたら、やっぱり！パサパサせずしかも鶏のうま味も味わえるおいしい棒々鶏になりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉は観音開きにして皮を取り、肉一枚につき砂糖大さじ１、塩小さじ１を肉の両面によく擦り込む。
- 2
肉をポリ袋に入れて、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れて２日間ほど寝かせる。
- 3
２日後・・・
袋から肉を出し、軽く水洗いをしてから、沸騰したお湯にお酒を適宜入れて肉を茹でる。 - 4
茹であがったら火を消して、余熱で火を通しつつ冷めるのを待つ。
- 5
食べやすい大きさに裂いて、人数分に盛り付けてごまだれやごまドレッシングで召し上がれ♪
- 6
我が家では、胸肉を買ってきたそののうちに下ごしらえをしておきます（＾＾）
コツ・ポイント
コツはあまりないですが、砂糖と塩にしっかり漬け込んだほうがいいと思うので、早く食べたい！という気持ちを我慢することかな？（笑）
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