まぐろの血合いde葱マグロまん。
えー。 @cook_40086368
マグロの血合いを葱と煮込んだ具を包みました。
BPを使ってふわふわマグロ肉（？）まん。
このレシピの生い立ち
肉まんが食べたかったけど無かったので、唐揚げ用に漬けてあったマグロの血合いを使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
唐揚げ用に漬けてある場合は②から。
まぐろの血合いは水で軽く洗い、酒（分量外）に10分ほどおいて血抜きする。 - 2
鍋にお湯を沸かし、①をさっと茹でる。
葱は斜めに薄切りしておく。 - 3
葱を底に敷き、上にまぐろを並べ
●の調味料を入れて落としぶたをし、中火で汁気が無くなるまで煮る。 - 4
汁気が残り少なくなったら、ごまを入れて温かいうちに片栗粉をまぶしてとろみをつける。
（入れ過ぎ注意！） - 5
生地の材料を全てあわせ、まとまったら2〜3分ほど捏ねる。
軽く打ち粉をしてラップで包み、常温で10分ほど休ませる。 - 6
4当分して手のひらサイズに生地を伸ばし、具を包みます。
クッキングシートをカットしたものを用意しておくと便利です。 - 7
フライパンに水（分量外）2カップ注ぎ、蒸し器をセットする。
蓋をして中火で18〜20分蒸したら完成。
コツ・ポイント
生地を捏ねて手がべたつく時は、少しずつ打ち粉をするとまとまり易いです。
まぐろの血合いは下処理をしっかりとした方がいいです。
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