ナスは縦２つに切り、皿に斜めに５～６cmの長さ厚さ1.5cmになるよう切る。
アクが強い場合は水にさらす。

ピーマンは種を取って乱切りにする。
豚肉はひと口大に切り、少量の酒としょうゆと揉んでおく。
にんにくは薄切りにする。

豆腐はひと口大に切り、キッチンペーパーで軽く水気をふいておく。
調味料をすべて混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、ナスを入れて炒める。
ナスがしんなりし始めたところで、にんにく、長ネギ、豚肉の順に加え炒める

豚肉にほぼ火が通ったところでピーマンを加え、さっと炒め、豆腐、混ぜておいた調味料を加え、ざっくり混ぜる

汁気がなくなるまで炒め煮をする。