こねるボールに粉類、砂糖、塩を入れて泡立て器でぐるぐるします。
元種と水は別ボールにいれてざっと溶かしておきます。

溶かした元種を粉に混ぜてまとまるまで捏ねます。
油を加えて更に捏ねます。生地の端をのばすと指が透ける位が目安です

生地を丸めてボールにいれ、ラップをして更にビニール袋に入れて常温で1~2時間おき、冷蔵庫に移して一晩おきます。

翌朝冷蔵庫から生地を出し、2~2.5倍まで常温放置します(冷蔵庫から出した時点で2倍になっていたら次の工程でO.K)

打ち粉をした台に生地を取り出しボールについていた面を中になるよう丸めます。入れていたボールをかぶせベンチタイム10分。

空気を押し出すように抜きながら長方形に伸ばし右端から1/3を中に折り、左も同様に折ったらくるくる丸めて成型し型へ入れます

ラップ+ビニール袋に入れ室温で2次発酵。
220℃で予熱したオーブンを190℃に下げて30分焼きます