ホームベーカリーに入れて、20分ほど捏ねる。

ボールに戻して、室温で3倍くらいに膨らむまで一次発酵。6時間〜一晩放置しても。温度で時間を調整してみて下さい。

生地を粉をふった台にのせて、四角に広げ、前後から三つ折りにする。次に左右から三つ折りにする。

下にある面が外側すべてを覆うように包み込み、端をつまんで閉じる。粉をふったバヌトン型などに、閉じ目を上にして入れる。

ラップをかけて室温で1時間半くらい二次発酵。
1.5倍くらいに膨らみます。

オーブンを250度に予熱する。大きめの金属製のボールも一緒に。

二次発酵が終わった生地をクッキングシート上に出し、上にクープ(切れ目)を入れたら、オーブンに入れ、ボールを被せる。

熱いので注意して。
15分〜18分ほど蒸し焼きにして、ボールをとり、210度で15分くらい焼いたら出来上がり(^^)