ニンニクと玉ねぎはみじん切りにして、まず鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニクを炒めて香りを出す。

1にみじん切りの玉ねぎを加えて、色が変わるまで弱火で約10分ほど炒める。

2に白ワインとコンソメを加えて中火で沸騰させる。

3にホールトマトを加えて、木ベラでつぶしながら弱火で煮る。

4のトマトがつぶれたら、水を加える。これぐらいしゃばしゃばの状態。

5に砂糖を加えて中火でぼこぼこ煮ながら灰汁を取る。

30分ぐらい煮たら、1/3ぐらいの量になり、ドロドロした感じになってます。最後に塩で味を整えたらソースは完成。

8のソースに9の茹でた麺、ざく切りにしたバジル（今回は冷凍してたものを使用）とたっぷりのチーズを加えます。