白菜は葉と芯に分け、それぞれ１ｃｍ幅に切る。肉はお好みで大きめでも。にんにくはみじん。材料はこれだけ♪

まず肉を炒め、色が変わって脂が出たら白菜の芯→葉を順にさっさと炒める。私はシャキシャキが好きなのですぐに調味する。

これがタイのカピ。蓋をあけると一瞬香がキツイが、炒めると最高の調味料に変身する。

これは大のお気に入りのフーコック産ヌクマム。最上級品が１瓶５００円。ワイン瓶大。うちでは１ヶ月に３本なくなる。

これはタイのかつおぶし。唐辛子も入ってコクが出るからとっても便利。かつおぶし小袋１袋でも十分代用可。

私の超お好み「スリランカの黒胡椒」をたっぷり振って出来上がり。スリランカのは香がとてもよくて上品。