レバーは ID18565909 を参照に下処理をする。

適量のお湯を沸かします。

ニンニクは半分に切り、芽を取り除き包丁の背で潰しておく。

しめじは石づきを取り小房に分けておく。

耐熱性ジッパー付き保存袋に材料を全て入れたらオリーブオイルをだいたい浸かるくらいに注ぎジッパーを閉じて塩が馴染む様に揉む

空気をできるだけ抜きジッパーをしっかりと閉じる。

炊飯釜にお湯を浸かるくらい入れて⑥を沈める。重石として耐熱性ボウルを袋の上に置くと良い。

炊飯器の蓋を閉めて保温にして約5時間放置する。

5時間以上経ち、保温を解除したらそのまま更に放置して自然に冷まします。