中華麺は袋の中でほぐしておく。

エビはカラをむいて背わたを取る。塩をふって軽くもみ込み、水洗いする。

イカは輪切りにし、豚肉とチンゲン菜は一口大に切る。長ねぎは斜め切りにし、しょうがは千切りにする。

フライパンにごま油(大さじ４)を中火で熱し、①を加えてフライ返しで押しながら焼く。両面に焼色がついたら器に取り出す。

④のフライパンにごま油(大さじ１)を熱し、しょうがを炒めて香りが立ったら、②と③を加えて炒め、塩、こしょうをする。

火が通ったら、混ぜ合わせたAを入れて煮、とろみがついたら④にかける。