水切りヨーグルトで。クレーム・ダンジュ風
C：Blue @cook_40089658
さっぱり、ふんわりのレアチーズ風です。
このレシピの生い立ち
出来るだけお手頃に、簡単に・・・でも、本格的な味になるように作りました。
水切りヨーグルトで。クレーム・ダンジュ風
さっぱり、ふんわりのレアチーズ風です。
このレシピの生い立ち
出来るだけお手頃に、簡単に・・・でも、本格的な味になるように作りました。
作り方
- 1
型にガーゼを敷く。（ガーゼのハンカチを使いました。）
- 2
ゼラチンを少量の水でふやかし、湯煎でとかしておく。
- 3
卵白に砂糖半量を入れ、しっかりと泡立てる。
- 4
別のボールに生クリームと残りの砂糖を入れて泡立てる。
- 5
４を湯煎にかけて少し温めて、２のゼラチンを手早く混ぜる。
- 6
５に水切りヨーグルトを混ぜる。
- 7
３と６を、ふんわり混ぜる。
- 8
ガーゼを敷いた型に入れ、ガーゼを絞り、２時間以上冷やして完成。
-
- 9
型に入れるときに、真ん中にブルーベリージャムを入れてみました。
-
- 10
※★水切りヨーグルトは、笊にガーゼやクッキングペーパーを敷いてヨーグルトの水分を漉した物です。（漉し器でペーパー無も◎）
- 11
★無理に絞ったりせず、一晩くらいかけて自然に落ちる水分を取り除きます。
- 12
★水分が取り除かれたヨーグルトは、とてもまろやかで濃厚です。我が家では、サワークリームの代用としても使います。
- 13
★漉されて出た水分は、ホエーとか乳清と呼ばれ栄養があるので捨てずに利用してください。
コツ・ポイント
ゼラチンがダマにならないように注意。
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