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田舎風お煮しめ
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田舎風お煮しめ-レシピのメイン写真

田舎風お煮しめ

chucchun
chucchun @cook_40210461

盆暮れ田舎に帰った時には絶対食べるお煮しめ！各家庭でも微妙に味付けが違う一品です！
このレシピの生い立ち
田舎で誇れる家庭料理の１つを取得したくて母から教えてもらいました！(笑)

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chucchun
chucchun @cook_40210461

盆暮れ田舎に帰った時には絶対食べるお煮しめ！各家庭でも微妙に味付けが違う一品です！
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田舎で誇れる家庭料理の１つを取得したくて母から教えてもらいました！(笑)

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材料

8人分
  • 木綿豆腐(焼豆腐でも可) 3丁
  • 油揚げ 大4枚
  • 厚揚げ 大3枚
  • 蒟蒻 3枚
  • さつま揚げ 12枚
  • ごぼう 1本
  • 人参 1本
  • 椎茸 大8-10個
  • 蕗の水煮 2袋
  • 薇(ゼンマイ) 2-3袋
  • 煮汁 3㍑
  • 粉末だし 大さじ3
  • 酒 100cc.
  • 八方汁(青森の調味料) 300cc.
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作り方

  1. 1

    大鍋に煮汁用の水と粉末だしを入れる。

  2. 2

    ごぼうは皮を剥いて乱切りし、水に漬けて灰抜きをする。

  3. 3

    人参は皮付のまま乱切りにし、ごぼうと共に鍋に入れて火を付ける。(強火)

  4. 4

    残りの材料を適当な大きさに切り、少しずつまんべんなく材料が散らばる様に次々鍋に投入する。

  5. 5

    酒を投入

  6. 6

    八方汁を分量の2/3入れて味をみて追加していく。

  7. 7

    弱い中火~弱火で煮汁が材料にかぶるよう40分煮ていく。

  8. 8

    火を止め味を染み込ませ出来上がり！

コツ・ポイント

材料は散らばせて鍋に入れるのが家庭料理のツボ！出汁も出やすく美味しくなりますよ♪

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chucchun
chucchun @cook_40210461
2015/09/29 08:48に公開
料理は苦手ですが、食べたいものを思い付いたときには意外に作れる？(笑)ものぐさ母の料理レシピ
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このレシピのキーワード

煮しめ フキ ごぼう しいたけ にんじん 焼き豆腐 こんにゃく さつま揚げ 厚揚げ 酒 もめん豆腐 油揚げ ぜんまい

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18980867
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