鱈の海鮮あんかけポン酢仕立て
misebo @cook_40048887
鱈が美味しい季節です。海鮮の周りに絡みつくポン酢のとろみがたまらなく食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
鱈の酢豚が食べたいということで作りました。しかしあくまでも酢豚は豚なので海鮮あんかけとしました。ポン酢であえるのでとってもさっぱり仕上がりました。
鱈の海鮮あんかけポン酢仕立て
鱈が美味しい季節です。海鮮の周りに絡みつくポン酢のとろみがたまらなく食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
鱈の酢豚が食べたいということで作りました。しかしあくまでも酢豚は豚なので海鮮あんかけとしました。ポン酢であえるのでとってもさっぱり仕上がりました。
作り方
- 1
海鮮を一口サイズに切りそろえる
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- 2
レンコンを酢水に、ごぼうを水にさらしてから、野菜も一口サイズに切りそろえる
-
- 3
野菜から素揚げをして余分な油をきる
-
- 4
海鮮に片栗粉をまんべなく付ける
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- 5
小麦色になるまで揚げる
-
- 6
海鮮に片栗を付けた皿の残った粉に、Aを混ぜ合わせる。絡めるタレにちくわを入れておく
-
- 7
全ての材料をフライパンに入れ混ぜ合わせ、とろみが付けば出来上がり
-
- 8
海鮮のあまった材料で、海鮮ソース焼きそばも作りました。
-
コツ・ポイント
下ごしらえをきちんと済ませ、揚げる、絡める、盛り付けるは一気にやってしまいましょう。
野菜を素揚げする場合強火で短時間で揚げるといいと思います。余分な油は落としてから更にキッチンペーパーで油を取るといいでしょう。
海鮮は片栗粉をしっかり絡め揚げましょう。
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