海老は10センチの車海老がりそうです。
そばつゆは三倍濃縮の場合は、かけそばの濃さにしてつかってください。

海老の足を180度の油で素揚げします。足がオレンジになり、カラリとなったらざく切りにします。

蕎麦の実は中弱火で乾煎りし、フライパンをふり、全体が狐いろになったらok。

噛むとサクっとしてるのが目安です。大葉3mmにせん切りし、蕎麦のみ、海老の足、細かくしたかつお節

みじん切りしたゆず。1mmに小口切りしたわけぎを用意し、味噌に混ぜていきます。

最後にそばつゆをいれ味噌をのばすようにまぜあわせます。

秋刀魚に包丁で5箇所切り目をいれて、魚焼きグリルを中火で熱し秋刀魚をいれ7分焼きます。

裏返し5分焼き、さんまにぬっていきます。味噌に焦げ目がつくまで焼いていきます。2分位です。

皿に盛り、大根おろし、すだちをのせたら完成です。大根おろしに醤油をかけて召し上がれ