鶏肉は1枚を半分に切り、両面に塩・胡椒を振って10粉程置く。

オリーブオイルを熱して、スライスニンニクを炒めて香を出す。

鶏肉を加えて両面をカリッと焼く。

ニンニクは焦げやすいので、途中から肉の上に乗せておく。

鶏肉を取り出したフライパンで、スライスした玉葱・エリンギを炒める。

トマトは熱湯にくぐして湯むきをしておく。

深鍋に炒めた玉葱・エリンギを敷き、その上に焼いた鶏肉とザク切りにしたトマトを重ねる。タップリの水を加えます。

調味料全てを加えてコトコトと焦さない様に弱火で煮込みます。煮汁が少なくなったら味を調えて火を止めます。煮込み1時間位。

皿に茹でたアスパラ・ブロッコリー・鍋から取り出した鶏肉と並べ、その上にタップリのトマトソースをかけて完成です。