★タルト生地を作ります★
まず、タルト生地のバターと砂糖をよく混ぜてクリーム状にします。

１へ溶いた卵を少しずつ加えながら混ぜ、最後に小麦粉を入れます。全体的にボロボロとしてきたら手でよく混ぜて一塊にします。

３の生地の2/3程度をタルト台に敷きます。（21cm）余った生地は、タルトを焼くとき一緒にクッキーとして焼いてください♪

フォークで軽く穴をあけたら冷蔵庫に入れておいてください。

★アーモンドクリームを作ります★
粒のアーモンドは、うす皮付きのままフードプロセッサーにかけて粉末状にします。

ボールにバター・砂糖をよく混ぜてクリーム状にします。
そこへ溶いた卵を少しずつ加え、更にラム酒を入れて混ぜます。

最後に５のアーモンド粉末と小麦粉を加えてよく混ぜたら、４のタルト生地の上にアーモンドクリームを流し入れて平らにします。

７を180度のオーブンで15~20分焼きます。
タルト生地がほんのりキツネ色になる程度が調度いいかと思います。

★カスタードクリームを作ります★
鍋に卵・砂糖・牛乳200ml・塩・小麦粉を入れて泡立て器でよく混ぜたら火にかけます。

火にかけている間は泡だて器で混ぜ続けてください。
とろみが十分についてきたら火を止め、残りの牛乳50mlを入れて混ぜる。

最後にバターとバニラエッセンスで風味付をし、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やしてください。

★ホイップクリームを作ります★
生クリームに砂糖を入れてハンドミキサーにかけます。
かなりかなり固めに仕上げてください。

★いよいよタルトの仕上げです★
８のタルト台をよく冷ましたら、アーモンド生地の上に１１のカスタードをたっぷり塗ります。

カスタードを塗った上に、苺ジャムを塗ってください。
その上に１２のホイップクリームを真ん中辺りに取りあえず広げます。

タルトの周りの部分は、ホイップクリームを絞り袋に入れて綺麗にクリームを絞ってみてください。

ここからはお好きなようにフルーツをのせて飾りつけしちゃってください。

最後に、ゼラチン・水・砂糖をレンジに沸騰する直前までかけて、レモン汁を入れます。

１７を少し冷まし、とろみがついてきたら、16のタルトの果物にハケで丁寧に塗ってください。（綺麗なテリがでます。）

ゼラチンを冷やし固めるために冷蔵庫に入れて冷やします。

出来上が~！！！！
粉砂糖をかけても綺麗です。

作る工程での写真はまた後日載せますね★