薄味なのに味わい深い 和風ポトフ
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255
薄味なのに、コクと旨味が中まで染み込み、素材の旨味が充分引き出された、上品で優しいお味のポトフです。
このレシピの生い立ち
ヒガシマル「うどんスープ」の旨味と、素材の旨味をシンプルに味わう、ホッとする物を作りたいと思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参、れんこんは１ｃｍ厚さに切る。昆布は５ｃｍ長さに切る。
じゃが芋は半分にし、しいたけは石付き取る。 - 2
鍋に水、うどんスープ入れ、大根、人参、れんこん、昆布入れて火にかけ、沸騰したら蓋して一旦火を止め、そのまま冷ます。
- 3
２に、じゃが芋加え、火にかけ、沸騰したらコトコト５分煮、蓋して火を止め冷ます。
- 4
３に、しいたけ、鶉はんぺん加え火にかけ、沸騰したらコトコト３分煮、えんどう加えて１～２分煮る。
盛り付ける。 - 5
※ヒガシマル「うどんスープ」使用しました。
-
- 6
※作り工程過程例１
２工程を、朝食片付け時に、３工程を昼食片付け時に、４工程を夕食準備時にし、夕食に食べる。 - 7
※作り工程過程例２
２工程を夕食片付け時に、３工程を朝食片付け時に、４工程を夕食準備時にし、夕食に食べる。 - 8
←の例のように作ると、時間の無駄なく、火元から離れる事も無く作れ、加熱時間は短いのに、中まで味が染み込み便利です。
コツ・ポイント
ヒガシマル「うどんスープ」と、だし昆布で薄味なのに、コク旨に仕上がります。
味が中までしっかり染み込むように、２工程、３工程では、煮汁に具が浸かった状態で、蓋したまましっかり冷ましてください。
余熱でじんわり冷めていく時に味が染み込みます。
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