大根は1.5cm厚さのいちょう切り、人参は7〜8mm厚さの半月切り、長ネギは5cm長さのぶつ切り、鶏モモ肉は一口大に切る

厚手の鍋が土鍋を熱して油を入れ、中火で鶏肉と長ネギの両面に焼き色がつくまで焼く。

人参を加えて軽く炒める。

大根と水、コンソメを入れて、煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火で煮る。

15〜20分ほど煮て、具材が柔らかくなったら、醤油とみりんを加えて、一煮立ちさせる。