テフロンのフライパンに塩を入れたお湯を沸かし、ほうれん草をゆでる。箸でつまんで根元3秒→葉はくぐらす程度。

ゆでたほうれん草はすぐ冷水に取り、よく絞って食べやすい長さに切る。ベーコンは細切りにする。

フライパンを洗って水気を取り、最初にベーコンを入れる。脂が出てきたらほうれん草と白ワインを加えて手早く炒める。

アルコールがとんだらバターを加え火を止め、ひと混ぜして塩で味を調える。
皿に盛り付け、好みで黒こしょうを挽く。