砂肝の柔らか煮
★よっちゃん06★ @cook_40102937
砂肝にこの下処理をすることで次の料理がさらにおいしくなります！
このレシピの生い立ち
砂肝が１ｋｇで安売りしていたのでこの下処理をして冷凍。次回はそのまま使えます！
アプリでひらく作り方
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砂肝を綺麗に洗い白い油や汚れを取り除きます。
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- 2
砂肝を半分に切ります。
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- 3
食べられる部分ですが気になる方は白い部分を取ります。この時少し切り込みを入れます。
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- 4
切り込みを指で剥いてあげると簡単に取ることができます。
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- 5
鍋に砂肝、ニンニク、塩を入れ水をヒタヒタに入れます。
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- 6
最初は中火にかけフツフツしてきたら弱火にして２０分、かき混ぜながら煮ていきます。
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- 7
10分したら火を止めフタをして予熱で中まで火を通し完成です。
コツ・ポイント
２の工程ではフタをしないこと。フタをしてしまうと臭みが残ってしまいます。
リアクション
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