チョコレートは包丁で削ぐように細かく刻んでおく。
生クリームを火にかけ、沸騰直前で止め、バターと刻んだチョコを入れる。

底のほうから持ち上げて混ぜるようにして、チョコと生クリームをよく混ぜる。
あればブランデーかリキュールを加える

ボウルに氷水を入れて、２を混ぜながら少し硬めになってきたら、2本のスプーンを使ってバット等に並べ、冷蔵庫で30分位冷やす

冷えて固まったチョコを手のひらで丸めて、ココア、ココナッツパウダー、粉糖をころがしながらつける。