料亭の親子丼♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
みりんだけで甘さを付けます。
醤油も控えめに使って上品な味に仕上げましたっ！
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●某料亭で食べて美味しかったので自分なりに再現してみましたっ！
●YouTubeで『親子丼としじみの赤だし♪』で検索っ！
料亭の親子丼♪
みりんだけで甘さを付けます。
醤油も控えめに使って上品な味に仕上げましたっ！
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●某料亭で食べて美味しかったので自分なりに再現してみましたっ！
●YouTubeで『親子丼としじみの赤だし♪』で検索っ！
作り方
- 1
割り下を作る。
酒とみりんを煮切る。
残りの材料を加えてひと煮立ちしたら割り下の完成。
冷ましておく -
- 2
鶏のもも肉は皮を除き、余分な脂肪をのぞいてから1個10g程度の大きさに切る。
三つ葉は葉と茎に分け、茎は微塵切りにする。 -
- 3
室温に戻した玉子は軽く割解しておく。
-
- 4
親子鍋（又は小さいフライパン）に鶏もも肉100gと割り下80㏄を入れ火にかける。
-
- 5
鶏肉に8割がた火が入ったら、70㏄程度の玉子を回し入れる。
玉子がくっつかないように、親子鍋を時々揺すりながら、加熱する -
- 6
玉子が半熟になったら残りの玉子を回しかける。
半熟に仕上がったら、丼ご飯の上に乗せる。 -
- 7
三つ葉の葉をあしらい蓋をして2分蒸らせば料亭の親子丼の完成～♪
-
- 8
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/k5yTLuysV1I
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コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12408413453.html
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18986081
