作り方
- 1
さつまいもを洗いレンジで10分チン。
皮を剥いてスリコギで滑らかに潰す -
- 2
生クリーム、バター、砂糖、塩をさつまいもに混ぜていく。
- 3
2のさつまいも全体を平らにならして、木ベラ等で10等分する。ラップで直径4cmほどのボールにする。
-
- 4
さつまいもボールに小麦粉をまぶす
- 5
4に溶き卵をつける
- 6
5に白炒りゴマをまぶす。
170℃の油で色づくまで揚げる。 -
コツ・ポイント
好みでさつまいもの潰しかた変えると食感の違いが楽しめます。
揚げるときは、あまりいじらないと綺麗に揚がります。
予備として人数分より二つほど、多く作っておくと、味見や崩れた時に助かりました。
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