高野豆腐は水で戻しておく。
油揚げは半分の大きさに切り中を開けておく。

水気で戻した高野豆腐の水気をしっかり絞り５ミリぐらいのみじん切りにする。
青ねぎもみじん切りにする。

鶏挽き肉、みじん切りにした高野豆腐、青ねぎをボールに入れて塩胡椒を入れて混ぜ合わせる。

３を半分に切った油揚げに詰める。

熱したフライパンに油を引き４を焼く。
軽く焦げ目を付けてから弱火にしフタをして蒸し焼きにして火を通す。

火が通ったら取り出して斜め半分に切って皿に盛る。

タレ作り。
砂糖、醤油、みりんをフライパンに入れて煮詰め少しとろみが出て来たら火から下ろす。

６に７をかけたら完成。