たて切りにしたれんこんを水にさらし、水気を切っておきます。

鍋にごま油を熱し、中火でれんこんを炒め、鷹の爪と調味料を入れます。

汁気がなくなるまで炒めます。

お皿に盛ってから、すりごまをかけます。