米2カップを一晩吸水させる。

米2カップに、規定より少し少なめの水を入れて炊飯器で少し固めに炊く。

焦げ付かないように鍋中をかき混ぜながら弱めの火で炊いていく。煮詰めるため、この工程は時間がかかります。

ココナツミルクときび糖がねっとりと混ざり、ねっとり沸き立って小さな泡が一面に立ってきたら次の工程へ移ります。

焦げないように気をつけながら、木ベラで鍋の中をゆっくり混ぜてよく。全体が良く合わさり少しずつ木ベラが重くなっていきます。

粗熱がとれて馴染んだら食べられます。冷たくしても美味しい。スライスして冷凍すればいつでも食べられます。