ゴーヤは縦半分に切りワタと種をとる。薄く切り塩少々(分量外)をふってもみこみ10分置く。レンジで1分加熱して水気をきる。

なすは一口大に切って水にさらす。
赤唐辛子は3〜4等分に切って種を出す。
★を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油と赤唐辛子入れて火にかけ、なすの水をきって入れて、中火で2〜3分炒める。

ゴーヤを加えて軽く炒めたら、★を加えて全体を絡めて火を止める。

お皿に盛る。