鶏肉は皮を取ったら一口大の削ぎ切りにする。塩とお酒を揉み込み、片栗粉をまぶす。

ほうれん草は2㎝に切り、ぶなしめじは石突を切り落としたら手で細かく割く。

マヨネーズとオイスターソースを合わせておく。

フライパンに大さじ１の油をひき、火に掛ける、油が温まったら１の鶏肉を炒める。

鶏肉を完全に炒めたら、一度取り出す。

５のフライパンに大さじ１の油をひき、２のほうれん草とぶなしめじを炒める。

ほうれん草とぶなしめじがしんなりしたら、５の鶏肉をフライパンに戻し、サッと合わせる。

最後に３を加え、全体に絡まるように炒める。