ウスヒラタケは白っぽい薄っぺらなキノコで爽やかな風味と良い旨味のキノコです。

クリタケは晩秋に枯れかかった立木の根元に生える旨味の濃いキノコです。大中小と分類して冷凍保存して便利に使います。

ウスヒラタケはやや多い目ですが生です。サッと水洗いして鍋にいれます。

クリタケは小粒が良いです。昨年秋に採り冷凍してたもので、今回使う量で、凍ったまま鍋に入れます。

一人用土鍋に水を入れ、豆腐と細かく切っただし昆布も入れます

弱火でゆっくり加熱が美味しく作る大事なコツです。

細かい気泡が付いてきたら80℃を超えているので中火にして２～3分、煮ます。その間に醤油を少しずつ入れて味見調整します

丁度良い味になったら、表面の細かい泡を掬って捨てて完成です。 美味しい湯豆腐になりました。（＾＾）