卵を器に割りいれ、塩を少々振って溶きほぐす。フライパンに油を引き、薄焼き卵を2～3枚作る。

フライパンに軽く油を引き、サバ缶を汁ごと入れる。菜箸で軽くほぐしたら、弱火にかけ、フライ返しを使って細かくほぐす。

汁気がなくなったら火を止める。薄焼き卵を細く切って錦糸卵を作る。

丼にごはんをよそい、上に錦糸卵、そぼろの順で乗せる。いりごまを指でひねってつぶしながらかける。お好みで紅しょうがも。