太刀魚の煮付け

Name: 太刀魚の煮付け
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 太刀魚 ２／３尾; 生姜（スライス） ５枚; いんげん ３本; 砂糖 大さじ１; 醤油 ２５ml; 味醂 ２５ml; 日本酒 １００ml; 水 １００ml

Gonbao @gonbao

柔らかくて美味しい、太刀魚の煮付け。太刀魚はいつか使ってみたいと思っていたが比較的高価なので中々使う機会がなかったが、１尾３００円で売られていたので購入。１／３を梅しそ巻き（レシピID:18890489）にして、残りは煮付けにした。

太刀魚の煮付け

Gonbao @gonbao

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材料

２人分

太刀魚２／３尾
生姜（スライス）５枚
いんげん３本
砂糖大さじ１
醤油２５ml
味醂２５ml
日本酒１００ml
水１００ml

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作り方

1

太刀魚は頭と尾を切り取り１５ｃｍ程度の大きさにカットする。内臓を取り除ききれいに洗ってから背びれも外す。
2

皮目に５～６ｍｍ幅で、縦に切り込みを入れておく。
3

鍋に太刀魚とひたひたになる量の煮汁を入れ、紙の落とし蓋をして火にかける。
4

煮ている間につけ合わせのいんげんを茹でて取り出しておく。
5

太刀魚が煮え、煮汁が適度に煮詰まったら出来上がり。
6

器に盛り付け、つけ合わせのいんげんを添えれば完成。

コツ・ポイント

味がしみ込みやすいように、皮目に細かに切り込みを入れておく。

今回は自分で捌いたが、魚屋さんで処理しておいてもらうとよい。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2018/09/20 12:09に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

煮付けいんげんたちうお日本酒しょうが

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