卵とバターは室温に戻しておく。粉類はふるっておく。

タルト生地を作る。
ボウルにバターを入れクリーム状になるまで練り、砂糖を2～3回に分けて加えよく混ぜる。

ほぐした卵を少しずつ加え混ぜ、薄力粉を2回に分けて加えゴムべらでボウルの内側に押しつけるようにして混ぜ合わせる。

ラップに包み、1時間以上冷蔵庫で休ませる。

抹茶のアーモンドクリームを作る。
ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、砂糖を２～３回に分けて加えて混ぜる。

ほぐした卵を少しずつ加えて混ぜる。粉類を加えて混ぜ合わせ、生地にラップを密着させ冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

４を打ち粉をふるったボードに乗せ厚さが1.5cmになるまで麺棒でたたいてから厚さ2mｍになるようにのばす。

７を型に入れる。パテ型の場合は直径9cmくらいの丸型で抜いてから型に敷き詰めていく。底の角に生地を密着させるように。

型の上から麺棒を転がして余分な生地を切り落とす。側面に指を軽く当て、型を回しながら生地をしっかり密着させていく。

底面と側面にフォークでピケし、アーモンドクリームを詰めるまで冷蔵庫で冷やしておく。

6をゴムべらで練ってなめらかにしてからタルト台に入れ表面をならす。180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

生クリーム（160ml）を泡立てる。5分立てのところでマロンクリーム用に50gを取り分け、残りを8分立てにする。

10ｍｍの丸口金に入れた8分立ての生クリームを11のタルトの上に少量絞る。黒豆を3個ほど乗せる。（お好みで）

黒豆を覆うように生クリームを山型に絞り、パレットで表面をならしておく。冷蔵庫で1時間以上冷やす。（表面が固まるまで）

マロンペーストを練りほぐし抹茶ペーストを分量のお湯で溶きペースト状にして加えて混ぜる。

13で取り分けておいた生クリームを3回に分けて加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。

かたすぎて作業がしづらい場合は牛乳を小さじ1ずつ加える。ちょっとかためで仕上げてください！

モンブラン口金に17を入れて15の生クリームに巻きつけるようにして絞る。冷蔵庫で1時間以上休ませる。