下準備＊卵を卵黄と卵白に分け卵黄は室温に卵白は冷蔵庫に入れておく。＊薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回振るっておく。＊かぼちゃを一口大に切り、蒸してから皮を除いて裏ごししておく。
＊オーブンを１７０度に温めておく。

ボールに卵黄を入れほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。そこへサラダ油と牛乳を少しずつ加えて混ぜる。さらにかぼちゃの裏ごしを加えて混ぜ、粉類を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる。

別のボールに卵白と砂糖を少し加え、あわ立てる。白っぽく泡立ってきたら残りの砂糖を加え、さらに泡立てる。つのがピンと立つまで泡立てる。

卵黄のボールにメレンゲの１/３を加えよく混ぜる。そこへ残りのメレンゲを加えて泡が見えなくなるまで、ボールの底からすくい上げるようにしてやさしく混ぜる。

型に流し入れ、軽く台に打ちつけて空気をぬく。
オーブンに入れて、約４０分焼く。もし、上の方に焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて、焦げないようにする。