なすと秋刀魚のトマトパスタ
なりたんあきたん @cook_40037669
トマトソースに秋刀魚を使いました。
シエロオリーブオイルが魚臭さをけしてくれておいしいです。
このレシピの生い立ち
おいしいシエロオリーブオイルでラタトューユ風なソースでパスタにあわせてみました。
なすと秋刀魚のトマトパスタ
トマトソースに秋刀魚を使いました。
シエロオリーブオイルが魚臭さをけしてくれておいしいです。
このレシピの生い立ち
おいしいシエロオリーブオイルでラタトューユ風なソースでパスタにあわせてみました。
作り方
- 1
秋刀魚の内臓と頭、尻尾をとって開き３ｃｍ角に切りキッチンペーパーでよく水気をきる。
-
- 2
１の秋刀魚に軽く塩コショウをし、小麦粉を軽くまぶしておく。
なすは１ｃｍくらいの半月切りにし水にひたしてあくをとる。 - 3
熱した鍋にシエロオリーブオイルを大さじ１杯いれナスを炒める。
シエロオリーブオイルがからまったら、お皿に一旦移す。 -
- 4
熱した鍋にシエロオリーブオイルを大さじ１杯入れスライスしたにんにくを炒め、香りがでたら、小麦粉をまぶした秋刀魚を焼く。
-
- 5
両面秋刀魚が焼けたらトマト缶を入れナスも入れ、ぐつぐつ煮込むみ、隠し味にけっちゃっぷ、ウスターソースを入れる。
- 6
パスタをゆで、茹で上がったらシエロオリーブオイルを大さじ１杯かけ、お皿にもる。
- 7
５のトマトソースをかけて、仕上げにパルメザンチーズをふりかけて出来上がり。
コツ・ポイント
さんまは身から焼いてください。崩れやすいので…
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