出汁が効いてる☆私の切り干し大根
葉奈マンマ @cook_40174764
基本の切り干し、出汁が効いてて、優しい味です
このレシピの生い立ち
授乳中にいいと聞き、度々作るうちに美味しく作れるようになったので。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根を軽く洗う。昆布を軽く拭き両端にハサミを入れ、切り干し大根と一緒に10分ほど水に浸す。
- 2
1で水に浸している間に人参と油揚げを切っておく。
- 3
1で戻った切り干し大根を軽く絞り、昆布を好みの大きさに切る。
- 4
フライパンに油を敷き、絞った切り干し大根と人参、油揚げを入れ炒める。更に昆布も入れ、しんなりしてきたら、酒を回し入れる。
- 5
1の戻し汁、砂糖を加えて一煮立ち。出汁である程度味を決め、醤油、味醂で味を整え、煮詰める。
コツ・ポイント
1の戻し汁は捨てずに使う！昆布も一緒に戻すことで、ダシが美味しく☆
醤油などひとまわしは、だいたい大さじ1強。生醤油使用なので、大きな醤油ボトルだとぼとっといくので調整してください。
さつま揚げなど加えれば更に出汁力up
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