じゃがいもは大きめに切って茹で、少し形が残るくらいに潰す。
熱いうちに塩こしょうを少々振る。

ゴーヤはわたを取って３㎜にスライスし、塩を振ってよくもむ。
熱湯で３０秒湯通しして冷水に取る。

ツナ缶の油を軽く切って、１と２と合わせる。

３にマスタードとマヨネーズを入れて全体に混ぜ、お好みで塩こしょうで味を調えて出来上がり。