梅は水に浸して洗い、なり口を楊枝などで取り除く。ざるにあげて水気を綺麗に拭き取り、乾かす。

　梅、氷砂糖と黒糖を順に重ね、一番上は砂糖。上は余裕を残し、砂糖が完全に浸るくらいホワイトリカーを注ぐ。

　月に１度くらい、瓶を揺すって糖分が下の方にたまっているのを均一になるようにする。が、忘れても別に大丈夫。

　一ヶ月後、黒砂糖と氷砂糖が溶けていれば飲んでも良いが、１年は放置。１年たったら梅を引き上げても引き上げなくても良い。