めちゃめちゃ便利！和えるだけ胡麻和えの素
♥長期保存可能♥お弁当のおかずカップ１個分だけでも簡単に無駄なく直ぐできちゃいます(*^^*) 胡麻のW使いが◎
このレシピの生い立ち
我が家はこれで子供の７年間のお弁当を乗り切りました(笑) 冷凍した胡麻和えは食べる頃になると水分が出る､味がぼやける‥ でNG！ お弁当用に和え衣を毎回作るのは中途半端に残るしちょっと面倒‥ そんなご家庭に必見の胡麻和えの素です♥
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●印の材料をフライパンに入れよく混ぜます。全て大さじ３のレシピでもOKですが我が家は胡麻大めが好きなので大さじ５です♫
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【補足１】
だしの素は昆布や鰹、味の素などお手元にあるものでOKです。少し入れると旨味が増しますが入れなくても良いです。 - 3
最初は中火くらいでフツフツしてきたら少し火を弱めます。絶えず混ぜて焦げないよう気を付けてください。
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水分が少なくなったら極弱火にします。しょう油は直ぐ焦げてしまうので少しでも香ばしくなったら 直ぐ火から外して混ぜます。
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パチパチ、チリチリと小さな音が鳴っている間は まだまだです(^^*)
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触ってしっとりしていたらもう少し‥ 時々火から外したりしながら 乾かすように炒ってください。
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全体がサラサラしたら火を止めます。そのままフライパンに放置すると余熱で焦げてしまうのでコンロから外し 粗熱が取れるまで‥
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もう少し頑張って混ぜてください(^^;) 1～2分で大丈夫だと思います。後はラップをしないで冷めるまで置きます。
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粗熱が取れたら砂糖を混ぜます。あまり熱いうちに加えると熱や湿気で砂糖が溶けてしまうので必ず少し冷めてから！
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全体によく混ざったら蓋つきの容器や瓶などに入れて保存してください。胡麻の入っていたファスナー付き袋に戻してもいいですね。
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保存は常温でも大丈夫ですが冷蔵庫なら湿気にくいので安心ですね。使用する時はその都度よく振ってください。
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【補足２】
ご家庭でごまを擦る場合は半擦りにし、すり胡麻といり胡麻は分ける必要なし。醤油､砂糖の割合はお好みで変更可能！ - 13
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コツ・ポイント
いつも感覚で作っていたのですが 今回分量を出してみたら 何と簡単な比率でした(笑) 比較的甘めの味付けになっているので これを基本にしょう油や砂糖の分量を調整して下さい。水分がほとんどないので密閉容器や蓋つきの瓶なら常温でも保存できます。
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