《マロンクリーム》
渋川まで剥いた栗と牛乳、砂糖を鍋に入れ柔らかくなるまで煮ます。
弱火でじっくり煮るのがコツです。

牛乳のふきこぼれに注意しながら、ヘラで潰せるくらいまで柔らかくなったら、火から下ろしフードプロセッサーに全て入れます。

なめらかになったらベースのマロンペーストは完成です。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

＊固くなり過ぎたら、牛乳でのばして下さい。

＊マロンペースト（生クリームを加える前の状態）が余ったら、保存しておけば他のお菓子にも代用出来ます。

冷えたら、コンデンスミルクを入れて泡立てた生クリームと混ぜあわせ、冷やしておきます。ペーストは完成です。

《シロップ》
水、砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかけます。最後にブランデーを入れてアルコールを飛ばして完成です。

《ケーキ生地》
卵と砂糖をもったりするまで泡立てます。のの字が残るくらいが目安です。

卵白3つ分でやった人は別のボウルで1つ分の卵白だけで泡立てて、よけておきます。

天ぷら粉を混ぜ入れ、泡が潰れないようサックリと混ぜます。最後にサラダ油、牛乳を入れて混ぜます。

卵白3つ分でやった人はこれに、泡立てておいた卵白を混ぜ入 れ、泡が潰れないようヘラでサックリと混ぜます。

180度に余熱しておいたオーブンで、10分程焼きます。様子を見ながら時間は調節してください。

串に何もついて来なければ完成です。
型から取り出し、粗熱が取れるまでおきます。

生地が冷めたら、生地の内側にシロップを塗って、その上からマロンクリームを塗って巻いて完成です☆