わさび・ヨーグルト（大さじ４）・塩を混ぜ合わせておく。

豚挽き肉・玉ねぎ（みじん切り）・えのき茸・パン粉・卵・ソーセージ・ヨーグルト（大さじ２）・塩麹を一緒によく混ぜる。

２を4等分して丸め、油（分量外）を敷いたフライパンに並べ、蓋をして中火で3分程焼く。

こんがり焼き色が付いてきたら、ひっくり返して空いている所にしめじと玉ねぎ（薄切り）を入れる。

酒も入れ、ふたをして弱火で7分程焼き色が付くまで焼き、水（100CC）・麺つゆを加え中火にし、煮立ったら弱火にする。

チーズをのせ、チーズが柔らかくなったら皿に盛り、1のソースをかけ、ブラックペッパーをふり、ミニトマトを添える。