たっぷりの湯を沸かし栗を5分程茹で、湯に浸けておく。

渋皮を残して栗の皮を剥く。

鍋にたっぷりの水と重層大1、栗を入れ火にかけ沸騰後10分茹でて茹で溢す。

再び鍋にたっぷりの水と重層大1、栗を入れ火にかけ沸騰後10分茹でて茹で溢す。

鍋にたっぷりの水と栗を入れ火にかけ沸騰後10分茹でて茹で溢す。

栗と同量の水を鍋に入れ砂糖の半量を加えて煮溶かす。

9に栗を加え沸騰したら中~弱火で10~15分加熱する.
1晩置く。

鍋から栗を出し煮汁に残りの砂糖を加え煮溶かしてから、再び栗を加え10~15分吹きこぼれない程度の火力で加熱する。

ブランデーを加える。

熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れる。