豚挽肉の照り焼きハンバーグ
sept77 @cook_40161833
豚挽肉100％！長ネギがポイントです。
このレシピの生い立ち
豚100％の照り焼きハンバーグです。鳥挽肉で作るのは定番ですが、たまたま豚挽肉しか無かったので作ってみたところ、思いの外美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、人参、長ネギをみじん切りにする。玉ねぎと人参はレンジで軽く加熱しておく。
- 2
パン粉に水か牛乳少量を加え手で絞る。ボウルに豚挽肉、絞ったパン粉、卵、塩胡椒、1の野菜を入れてこねる。
- 3
まとまりが出て来たら4つに分けて成形する。両手で交互に放るようにして空気を抜き、中央部を窪ませる。
- 4
フライパンに油を敷き、強火で熱する。（豚挽肉は油が出るので敷くのは控えめに）温まったら種を入れ、両面を強火で焼く。
- 5
両面が焼けたら中火にして水少量を加え、蓋をして蒸し焼きにする。中心部まで火が通ったら皿に盛る。
- 6
醤油、みりん、酒、砂糖（A）を混ぜる。片栗粉は水に解いておく。フライパン（肉汁はそのまま）を弱火にかけて、Aを煮詰める。
- 7
焦げ付く前に水溶き片栗粉を回しがけてとろみをつけ、ハンバーグにかける。表面全体を覆うと照りが綺麗です。
コツ・ポイント
玉ねぎは無くてもいいですが、長ネギは是非入れてみてください。鳥挽肉でも無難に美味しいです。
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