わけぎのぬた☆あぶりうす揚げ入り♪
SP♪ @cook_40055773
♪感謝♪ 2016/3/29 話題入り！
ひと手間かけて、わけぎ（青ねぎや九条ねぎでも）の個性を、酢味噌で味わう一品♪
このレシピの生い立ち
30年以上前に、母に教えて貰いました。
わけぎは、普通に塩ゆでするのが、一般的なようですが、水をごく少量にすることで、わけぎ独特の風味が、生きています♪
アプリでひらく作り方
- 1
わけぎは4cmの長さに切り、白い部分・ちょっと白い部分・緑の部分に分ける。
- 2
鍋に水と塩を入れて火にかけ、白→ちょっと白→緑の順に、お箸でころがすようにして、しんなりさせる。
- 3
ラストの緑の部分が鮮やかな色になったらすぐにざるに上げ、そのまま冷ます。
- 4
うす揚げは軽く網の上で焼いた後、細切りにして冷ましておく。
- 5
味噌・砂糖・酢・ごまを合わせて、ぎゅっとしぼったわけぎと、うす揚げをあえたら、出来上がり～♪
- 6
2013/11/21
「炙り」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます♪ - 7
2016/3/18
「クックパッドニュース」に掲載していただきました。
ありがとうございます♪ -
- 8
- 9
2017/11/7
「わけぎのぬた」の人気検索で1位になりました。
ありがとうございます～♪
コツ・ポイント
わけぎの湯通しは、少し軟らかくなる程度で十分です。
しっかり冷めてから、食べる直前に、酢味噌であえます。
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