はじめに: 炒める材料はもやしの長さ、大きさに合わせるといいです。

油揚げは 1 cm 弱くらいの太さでアバウトに千切りし、湯通する。(切ったら熱湯にくぐらせる。)

にんにくは細切りにする。

たまねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけも 1 cm 弱くらいの太さ (幅？) に切る。

サラダ油を入れたフライパンを熱し火の通りにくい野菜やしんなりしてる方が好きな野菜の順にいれて炒める。もやしは一番最後に！

たとえば私の場合、玉ねぎ、にんじん、にんにく、油揚げ、しいたけ、ピーマンの順に入れます。

注: にんにくは香りが出るように、でもこげないようにします。

火が通り始めたら、お酒をいれる。

もやしを入れる。

まろやかなお味が好きな場合は、ここでみりんを入れる。

フライパンのはじっこからお醤油をじゃじゃっと入れる。焦し醤油のイメージで。

塩、こしょうで味をととのえる。