たっぷりキノコの常備菜（無水調理）
秋の味覚「きのこ」で作る常備菜
チャーハンやおみそ汁の具として
卵かけご飯にプラスしたりと
色々なお料理に使えます♪
このレシピの生い立ち
忙しい時でも、簡単にきのこの美味しさを味わえる常備菜として、以前作っていた、きのこの重ね煮のレシピをアレンジして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に小さく切った昆布を入れる（昆布は乾燥した布巾で拭く）乾燥している昆布ははさみを使わなくても、手で簡単に切れます。
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- 2
エノキは石附を切ってから、３等分に切る。
一の昆布の上に、エノキを乗せる。
石附付近の塊は細かくほぐす -
- 3
しめじの石附を切って、しめじをバラバラにして、②のエノキの上に乗せる。
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- 4
大根は皮付きのまま、薄くスライスする
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- 5
４を千切りにして、③のしめじの上に乗せる。
分量の塩を大根全体にかかるように振りかけたら、蓋をする。 -
- 6
蓋をしたら、とろ火（弱火よりさらに弱い火加減）で約２０分火にかける。
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- 7
空気穴が開いている蓋を使うときは、写真のように菜箸を空気穴にさしてから、火にかける。
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- 8
２０分火にかけたら、蓋をしたまま１０分放置する。
こうすることで、昆布にきのこの旨味が吸収されて、さらにおいしくなる。 -
- 9
火を止めて１０分経ったら、蓋を取り、全体を混ぜ合わせれば出来上がり♪粗熱が取れたら、清潔なタッパに入れ、冷蔵保存。
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- 10
①おすすめメニュー
お椀で作る
きのこのお味噌汁 -
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お椀に、大さじ１くらいのお味噌と、きのこの常備菜を入れお湯を200cc位注ぎ、お味噌をとかせば出来上がり♪
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②おすすめメニュー
きのこ入りTKG
卵かけご飯に、きのこの常備菜を好きなだけ入れ、よくかき混ぜてから食べる -
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③おすすめメニュー
チャーハン
きのこの常備菜とベーコンをフライパンで炒め、ご飯を入れる
醤油大さじ１で味を調える。 -
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④おすすめメニュー
カップラーメンにきのこの常備菜とお湯を入れ、待つこと３分
具だくさんのおいしいカップ麺の出来上がり -
コツ・ポイント
無水調理なので、火加減を弱火よりも弱い火加減「とろ火」にする
こうすることで、きのこのエキスがじっくり出て、そのエキスを吸った昆布からも旨味エキスが出て、おいしく出来上がります。
冷蔵庫で約5日保存可能
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