キッチンどか亭流・餃子の焼き方（羽付き）

生でも冷凍でも全く同じ手順とほぼ同じ時間で焼けます。

お椀に100～200ｃｃの水、小麦粉または天ぷら粉大さじ１弱。しっかり溶いておかないと羽にダマが入ります。

フライパンにサラダ油（またはごま油）大さじ１をひいて、餃子の底に油を付けながら並べます。

粉入りの水を流し込みます。餃子の高さ1/3程度に水の量を調整。火を強火にしてふたをします。

粉入りの水分が固まっていないうちは、ふたを外さないでください。

２分くらいで水が干上がり始めてチリチリ焼ける音がします。ふたを少し開けて中の様子を確認します（あまり蒸気を逃がさない）。

水がほとんど蒸発して来たら、ふたを外します。弱火～中火にして水分が完全に蒸発するまで待ちます。

羽は結構焦げて来ますが、餃子のウラは意外と焦げません。（でも若干焦げすぎ注意）

ほぼ水分が蒸発し羽が固まっていたら、フライ返し（穴あきターナー）などを羽の下に差し込んで餃子をフライパンからはがします。

2018年12月30日つくれぽ10名になり、話題入りしました。お試し頂いた皆様有難うございました。

どか亭のオリジナル餃子ができました。
唐龍の肉餃子
レシピID : 20466208

プロが教える羽付き餃子の焼き方
https://www.youtube.com/watch?v=KYfE7eKxrQw

♡てるてる♡さんのつくれぽより。大きいフライパンより小さいフライパンの方が上手に焼けたみたいです。